Эта проблема с отсутствием 3-х известных кнопок (свернуть, развернуть, закрыть) управления окном в максимизированном окне Opera не ограничивается одной Ubuntu - наблюдается и в других дистрибутивах Linux.
А именно... Отсутствие этих самых кнопок наблюдается в таких графических окружениях, как Xfce и GNOME. Жутко не удобно!
К стати, данная проблема далеко не сегодняшнего дня, но разрабы Opera, к большому сожалению, упорно игнорируют её.
ПС. Кстати в KDE и Cinnamom с тим всё в порядке - кнопки на своих места.