Никак. В хропере полностью отсутствует настройка пользовательского интерфейса. Точнее, самая простейшая и минимальная конечно есть, но не выделяется на фоне других хромообразных браузеров. Меню в новой "опере" не перенастроить, ЕМНИП это зашито в код.