Там на английском и иероглифами.
Почему много процессов, понятно. Но в хроме так же есть ещё диспетчер, показывающий сколько памяти отъедает каждая закладка. Есть что-то подобное в Опере?
Есть. Жмём на значке Opera --> Другие инструменты --> отмечаем галочкой пункт "Включить инструменты разработчика". Появляется пункт "Инструменты разработчика" --> Диспетчер задач.