"Zum Steuern was Informations-Websites verwenden ....."

Das habe ich mir einmal angetan, da könnte man stundenlang sitzen und löschen, oder die Haken entfernen. Letztlich werde die Daten doch erhoben, nachverfolgt oder möglicherweise auch gespeichert. Also lösche ich doch lieber gleich beim Schließen des Browsers meinen gesamten Verlauf. Aber wer die Zeit hierzu hat, und die Muse

ich will aber selektiv nur bestimmte cookies löschen.

Stimmt mich nachdenklich, da dies keinen Sinn ergibt. Falls du Bedenken in puncto Sicherheit deines Gerätes hast, oder dich um die Nachvollziehbarkeit deines Surfverhaltens machst, kann ich nur empfehlen, dass du bei Beendigung des Browsers (schließen) alle Cookies und Webseiten-Daten löschen lässt. Kannst du so einstellen, unter den Webseiten-Daten und Sicherheitseinstellungen.
Sei dir im Klaren, dass auch bei Löschen von Cookies und der von dir genutzten Webseitenaufrufe/Verlauf/Chronik etc. dein Anbieter/Provider dennoch nachvollziehen kann, auf welchen Seiten du dich bewegt hast, oder welche Seiten du im Internet besucht hast.
Das gilt auch für das Blockieren oder Unterbinden wollen für Drittanbieter-Cookies.
Dieser Beitrag soll dir lediglich als Überlegung zum Surfverhalten im Internet dienen. Was du letztlich tust, wo du surfst oder was du anklickst, das ...

Einstellungen: im Suchfeld nach Cookies suchen.
Dann landest du in Datenschutz und Sicherheit.
Dort unter Website Einstellungen
"Zum Steuern was Informations-Websites verwenden ....." auf den Pfeil rechts:
"Berechtigungen und gespeicherte Daten für Websites aufrufen".

Da sind dann alle Cookies aufgelistet, mit dem Suchfeld findet man die schnell. Mit dem Symbol rechts löschen.

offensichtlich bin ich zu dämlich

Nein man kann nicht alles wissen.
Vielleicht hilft dir das weiter

Cookies löschen im Opera-Browser

• Klicke oben links im Browser auf den Opera-Button.
  Wähle „Verlauf” und dann die Option „Browserdaten löschen”.
  In diesem Menü wählst du aus, welche Cookies du löschen möchtest:
  Zum Löschen der gesamten Browserdaten wählst du „Gesamte Zeit” und klickst dann auf „Daten löschen”.

Einfacher drückst du Strg h gleichzeitig, dann öffnet sich auch der Verlauf;
ganz unter Vollständige Verlaufsansicht öffnen ist übersichtlicher